カニを購入するとき、カニの種類以外に注意するものがあります。
それは、出荷するときのカニの調理状態です。
活蟹、冷凍、塩茹で、ボイルなどがあります。
活蟹とは生きた（活きた）状態で送られてきます。
調理前の状態なので、茹でガニ、焼ガニ、刺身などどんな調理にも使うことができますが、自宅で調理しないといけないのと、食べる時も殻を取る必要があります。
そういうのが苦手な人には向きません。
冷凍は、調理後に冷凍されたものです。
生ガニを冷凍したものやボイル後に冷凍したものがあります。ボイルしたものは解凍後にすぐ食べれます。
生ガニは解凍後に調理しましょう。
浜茹でやボイルと書かれますが、どちらもカニをゆでることで同じです。
水揚げしたカニは、時間が経つと鮮度が落ちますし、餌も食べないので味も落ちていきます。
獲れたてを茹でることで味の劣化を防ぐことができます。
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ボイルされたカニを、焼いたり鍋にするのは、おいしくありません。
いろいろ調理したい人は、活蟹か生の冷凍を購入しましょう。
すぐ、調理が面倒だったり、すぐ食べたい人はボイルなど調理したものを購入しましょう。