蟹を調理する場合は、基本は生蟹を使いましょう。
冷凍してある蟹は、そのままだと火が通りにくいので、しっかり解凍しておきます。
かにしゃぶの作り方
１．鍋に水を入れて、昆布を入れて煮立てます。
２．野菜や蟹の足の付け根部分などをお湯に入れます。
３．軽く沸騰させたら、カニの抱き身をお湯の中で軽く動かして茹でます。
。火が通りすぎると固くなるので、半生ぐらいがおいしいです。
４．ポン酢などタレに付けて食べます。
５．最後は雑炊にすると最高です。
焼きガニの作り方
１．カニ脚は関節の部分でそれぞれ切り離し、包丁で縦半分に切っておきます。
２．オーブントースターにアルミホイルを敷いて、蟹汁がこぼれないように殻面を下にして蟹足を置きます。
オーブントースターの火力にもよりますが、５分ぐらい、カニ汁がでて沸騰して、少し上表面が焦げるぐらいで取り出します。
カニ汁が無くなるほど焼きすぎると身が固くなりますので注意してください。
３．ポン酢かそのままでもおいしいです。レモン汁をかけてもいいです。
蟹の酒蒸し
１．蒸し器に酒１：水１の割合で入れて蟹を入れます。甲羅がある場合は甲羅を下にしておきましょう。
２．５分-１０分ほど蒸すと出来上がりです。蒸しすぎると味が落ちるので注意しましょう。