かき揚げうどんの作り方レシピ

かき揚げうどん

材料（２名分）

• うどん：２玉
• たまねぎ：１／２個
• むきエビ：１００ｇ
• にんじん：１／４本
• ごぼう：１／４本
• かき揚げの衣（卵：１／２個、冷水：１３０ｃｃ、薄力粉：６０ｇ）
• かけ汁：６００ｃｃ
• 青ねぎ：３本ほど

作り方

1. たまねぎ、にんじん、ごぼうをせん切りにします。 むきエビは背わたをとります。
2. かき揚げの衣をつくります。卵をよくかき混ぜ、冷水を加えます。 薄力粉をいれてさっと混ぜます。
3. かき揚げの衣に野菜とむきエビを入れて混ぜます。
4. 油を１７０℃に熱し、かき揚げの衣の半分の量をそっと入れます。 時々ひっくり返し、からっと揚げます。
5. 温めたうどんを器に入れ、かき揚げをのせて、熱いかけ汁をかけます。
6. お好みで、ねぎをかけます。

ポイント

• かき揚げを作るとき、混ぜる水が冷たくなかったり、小麦粉を入れてからかき混ぜすぎると カラッと揚がりません。